La Trappe Quadrupel Oak Aged batch #49 heeft 30 maanden gerijpt op Pedro Ximénez Sherry barriques.

Pedro Ximénez, meestal afgekort als PX, is de naam van een type sherry, gemaakt in het Zuid-Spaanse Jerez, dat nogal afwijkt van de droge sherry’s. PX is namelijk heel donker van kleur, weelderig zoet en bijna stroperig dik. Bijzonder aan Pedro Ximénez Sherry is dat de witte druiven (van het ras Pedro Ximénez waarnaar de wijn vernoemd is) na de pluk in de hete zon gedroogd worden. Hierdoor verdampt vocht uit de druiven waardoor de concentratie aan smaakstoffen en suiker toeneemt. Zodra de wijn gaat gisten, wordt deze versterkt, waardoor hij zijn fruitige smaken behoudt. Daarna rijpt hij in houten vaten wat complexiteit aan de smaak toevoegt.

Na het inschenken van Batch #49 valt de intense ebbenhouten kleur en ook de fragiele schuimkraag direct op. De originele Quadrupel is niet meer herkenbaar. In de geur zijn rozijnen, vijgen, dadels, gekonfijt fruit en vanille duidelijk waarneembaar. Deze geuren zijn ook zeer typisch voor PX.

La Trappe Quadrupel Oak Aged batch 48 heeft anderhalf jaar gerijpt op barriques gemaakt van Frans eikenhout, die daarvoor zijn gebruikt voor de wijnsoort Chardonnay.Een Chardonnay is een frisse en fruitige witte wijn, medium tot krachtig van smaak met een vrij lage zuurgraad als deze op hout wordt gerijpt. Een lieveling van menig wijnboer en wijnliefhebber.Direct na het inschenken van batch 48 valt de diepe donkere kleur op, dit door de lange rijping op eikenhout. Het bier heeft een mooie stevige schuimkraag met hele kleine koolzuur belletjes waardoor het als een zijden deken op het bier rust.

In de geur komen direct de frisse en fruitige aroma's van de Chardonnay naar voren waarin perzik, appel en peer waar te nemen zijn. Dit blendt mooi samen met de zachte vanille aroma’s uit het eikenhout en de moutige karamel vanuit de Quadrupel.

De smaak is zeer toegankelijk, fris en rijk. Het smaakprofiel toont een delicate balans tussen de lichtzoete Quadrupel, de subtiele zuurgraad van de Chardonnay druiven en de tannines en vanille van de eikenhouten vaten.

Batch 48 heeft zich ontpopt tot een uniek en zeer speciaal degustatiebier. Een ware smaaksensatie voor de bier- en wijnliefhebber, om in alle rust van te genieten..

La Trappe Quadrupel Oak Aged batch 47 heeft een rijping gehad op eikenhouten vaten die gebruikt zijn voor de productie Spanish Brandy. Spanish Brandy, afkomstig uit Andalusië in Spanje, is een gedistilleerde drank met ongeveer 40% alcohol. Deze drank rijpt zo’n 3 tot 10 jaar op eikenhouten Sherry en Torres vaten via een traditioneel Solera-systeem, voor een constante kwaliteit. Typerend voor Spanish Brandy is de zachte smaak en een licht scherpe afdronk. 

Batch 47 heeft een kastanjebruine kleur met een fijne beige schuimkraag met kleine belletjes. De geur is verfrissend met fruitige tonen van perzik, pruim, walnoot en gedroogd donker fruit. Ook de aroma’s van eikenhout en vanille zijn subtiel aanwezig.

La Trappe Quadrupel Oak Aged Batch 46 heeft 3 jaar gerijpt op rode wijn vaten afkomstig uit de Franse Gaillac streek. Deze streek is een zeer oud AOC gebied, bekend om zijn stevige rode wijnen.

Bij het uitschenken van het bier valt direct de donkere amberachtige kleur op, veel donkerder en ook troebeler dan de normale Quadrupel. Het bier heeft een subtiele fluweelzachte schuimkraag, met hele kleine koolzuur belletjes.

De smaak is licht zoet, friszuur en mild, met fijne CO2 belletjes die prikkelen op de tong. Zeer verfijnd, warm en perfect in balans!

 Als het bier opwarmt worden geuren van gedroogde dadels, vijgen, gedroogd rood fruit, rozijnen en walnoten waarneembaar. In de smaak komen de tannines vanuit het hout meer naar voren.

La Trappe Quadrupel Oak Aged batch 45 heeft gerijpt op Calvados barriques. Dit is de allereerste keer dat de La Trappe Quadrupel op Calvados vaten heeft gerijpt en daarmee een unieke Oak Aged. 

Calvados is een gedestilleerde appelcider, afkomstig uit Normandië in Frankrijk. Het koudere klimaat in Normandië is ideaal voor het telen van o.a. appels welke gebruikt worden voor appelcider. De cider wordt daarna nog 2 keer gedistilleerd, waarna nog een rijping van minimaal 2 jaar op eikenhouten vaten volgt voor het verkrijgen van Calvados.

La Trappe Quadrupel Oak Aged batch 44 heeft tweeëneenhalf jaar gerijpt op Witte Wijn Barriques, afkomstig uit de Zuid-Franse Gaillac regio. Hier komen bekende Bordeaux wijn variëteiten als Sauvignon blanc, Sémillon en Mucscadelle vandaan.

Batch #44 presenteert zich met een diepe mahoniebruine kleur, donkerder dan de normale Quadrupel. De fijn geparelde schuimkraag is lichtbruin, met hele fijne belletjes.

La Trappe Quadrupel Oak Aged Batch #43 is een unieke batch waarbij de La Trappe Quadrupel ruim 2 jaar op 4 verschillende soorten eikenhouten vaten heeft gerijpt. Er is gebruik gemaakt van 2 verschillende soorten Schotse whiskyvaten en 2 soorten vaten van nieuw eikenhout. 

Chimay Grande Réserve Fermentée en Barriques (02/2019)

40% french oak
60% american oak

Chimay Grande Réserve Fermentée en Barriques (08/2019)

40% french oak
60% american oak